Das Bovins ist ein Restaurant in Wiesbaden (Westend) mit regionaler und russischer Küche. Bis auf wildwachsende Pflanzen und Organismen wird ausschließlich Bio-Obst und Gemüse verwendet. Die Speisekarte wechselt wöchentlich und passt sich so saisonal an! Der Nachhaltigkeitsaspekt zieht sich auch bis ins Interieur, so ist das Bovins mit natürlichen Materialien wie Regalen aus naturbelassenen Hölzern eingerichtet. Die veganen Gerichte sind auf der Speisekarte entsprechend gekennzeichnet.
Auf der Speisekarte steht zum Beispiel:
- – Veganer Borsch, das ist ein russischer Eintopf mit Pilzen, Rote Beete und Kraut
- – Gegrillte Portabellapilze mit gegrilltem Salat, Hirse-Linsenpüree, gerösteten Kartoffeln und Shiitake-Waldpilzjus (vegan)
- – Pilzbolognese von Kräuterseitlingen mit Salat, Schwarzer Emmer und Gemüse Spaghetti (vegan)
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