Das Marae ist ein veganes Bio-Café und Restaurant in Lübeck (Altstadt). Alle Gerichte und Rohkostkuchen werden aus biologisch angebauten Zutaten selbst hergestellt, die so regional und saisonal wie möglich von BIO-Großhändlern bezogen werden. Die Kaffeebohnen bezieht das Marae von der Direkt-Handel Rösterei „Flying Roasters“ aus Berlin. Die angebotenen Speisen werden jede Woche neu kreiert – so wird jeden Tag ein neues Gericht angeboten. Außerdem kannst du im Marae ausgiebig vegan Frühstücken. Von veganem Croissant bis zum Mediterranen Tofu-Rührei ist alles dabei. Zum Mittag dann zum Kaffee ein Stück der veganen Raw Cakes.
Auf der Speisekarte steht zum Beispiel:
- – Zucchini-Adzukibohnen Bällchen mit Joghurt-Dill-Dip und Rote Bete Ketchup, dazu Süßkartoffelspalten, Radieschensalat und bunter Herbst Salat (vegan)
- – Ratatouille mit Paprika, Auberginen, gelber & grüner Zucchini, Champignons & Merguez dazu hausgebackenes Weißbrot (vegan)
- – Vegane Pancakes mit hausgemachtem Dattelkaramell, Dattelschoki und frischem Obst
- – Bagel mit Cashew-Frischkäse, Salat, getrockneten Tomaten und Walnuss-Parmesan (vegan)
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