Das Oukan ist ein veganes Fine Dining Restaurant in Berlin (Mitte-Kollwitzkiez) mit japanischer Küche. Inspiriert wird die Küche von der Jahrhunderte alten Shōjin Ryōri Tradition (das ist eine alte japanische buddhistische Tempelkost). Dabei kombiniert das Oukan eine rein vegane Küche mit hochwertigen saisonalen und regionalen sowie meist Bio-zertifizierten Produkten. Auf weißen Zucker und Mehl wird gänzlich verzichtet. Pilze werden aus aus Bayern geliefert, die Zitrusfrüchte und Walnüsse kommen aus Rheinland-Pfalz. Soweit wie möglich werden auch die japanischen Originalzutaten aus der Region bezogen. Im Oukan kannst du zwischen einem 3- oder 7- Gänge Menü oder á la Carte Essen wählen. Das Interieur ist minimalistisch und zugleich elegant in Schwarztönen gehalten.
Auf der Speisekarte steht zum Beispiel:
- – Vorspeise: Yuba & Rettich (vegan)
- – Hauptgang: Krause Glucke & Blumenkohl (vegan)
- – Dessert: Zuckerrübe & Sanddorn (vegan)
Speisekarte ansehen
