Das FREA ist ein rein veganes Zero Waste Restaurant in Berlin Mitte. Es werden nur Biologisch angebaute Zutaten verwendet und es wird alles selbstgemacht. Alles was an Essensresten anfällt wird innerhalb von 24 Stunden in einer Kompostiermaschine zu einem Bodenersatzstoff verarbeitet und geht zurück an den Lieferanten. Das Beste: Zum Nachtisch gibt es einen veganen Schokoladenmousse mit Pflaumensauce, eingelegte Pflaumen und Schokoladenchip.
Angeboten wird zum Beispiel:
- – Vegane Tortelli gefüllt mit Kartoffel-Kräuter-Shiitake, Knollenselleriesauce, fermentierte Karotten, Shiitake & Senfkörner
- – Wirsing Roulade mit Mais-Kartoffel-Füllung, gegrillte Süßkartoffel, Champignonsauce, eingelegter Kürbis-Beete-Wirsing-Salat, Maissirup und Herbstkräuter (vegan)
- – Kartoffel-Fenchel Salat mit gebratenen & geräucherten Kartoffeln, Fenchel, Safran-Mayonnaise, Schnittlauch und wilde Kräuter
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